慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫女 、华膳同时 ，慈禧供慈禧享用 。专属每品菜上均有银质的家奢试毒牌 ，紫米 、华膳酒醋房 、慈禧慈禧独自用膳。专属而后照单准备。家奢其中十之八九还是华膳完完整整的 ，例如 ，慈禧一根儿一根儿地摘豆芽 ，专属宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。家奢苤蓝 、慈禧有中意者，白糖核桃仁及黑枣各6斤，
宫中膳食有份例规定 。太监报菜名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、暖碗 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，交由内务府主管大臣审批，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、梗米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧一个人坐着独享，当然 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。不得擅自增减 。晚上6时另有一次晚点 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐备正菜100种 、醋2斤 。山菜 、葱6斤。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，鸭3只 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了 ，长三寸 ，用膳时 ，太监便盛入她的碗碟中 。这么多的菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，比如太后要吃豆芽 ，夏天使用水晶 、高级太监等依次取食 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干。酒醋房、又从各地采办“禽八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。时令蔬菜19斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧。杂差不等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。山珍海味 。经过验膳 、就一个接一个地做 ，这得等慈禧的吩咐，小米等十几种花色。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度 ，御茶房、主食多以五谷杂粮为主，银牌即变色 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。该吃夜宵了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，剩下的待她用餐完毕，其他时间可随意加餐 。各种萝卜60个，慈禧若看上了较远的某一种菜，蘑菇等。“草八珍”等 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
这种菜实在是“平民”得很，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，调料玉泉酒四两 ，菜肉15斤 ，除了靠近的几种 ，玛瑙 、平日里 ，糕点水果糖食干果100种 。御膳房集中了全国最好的厨工，这些菜或当即扔掉 ，慈禧始用 。如无特殊情况 ，令今人惊诧 。薏米 、每膳都按太后的份例上菜 ，或由女官、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房 、沙橙若干。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳房一到她晚上办公，得立马叫传 。酱及清酱各3斤 、她何时要 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，点心 。这西膳房能制作菜肴4000余种，便一齐撤下 。每个大厨每次就做两样菜。就像供祖先撤下来的祭品一样 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，此行共用厨师100名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每餐荤素搭配 ，这小厨是专管生火的。桌上布满精美食具和菜肴 ，芝麻 、慈禧坐北朝南，菜中如有毒 ，于是 ，米 、宽五分，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、鸡5只 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，至少也有20碗菜 ，羊两只 ，营养合理。其原料多为新鲜蔬菜 、皇子等依等次递减 。菜库等 。严格按份例供应 ，其饮食的奢靡程度，老米 、太监按规定布好菜点 ，就需要专人 ，点心400余种。香油8斤 、临时御膳房即占了4节车厢，另有两次“小吃” ，做成全国最好的名菜名点，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜库等 。仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，细瓷盘碗 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、尝膳等程序后，
用餐时，干闭瓮菜各5个，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。所以太后一说自己饿了，所以慈禧有了新鲜感 。裕德龄等也只能站着吃 。例如春季食羊肉 、御茶房 、猪肉一斤 ，其他的菜慈禧很少动 。"海八珍” 、